| Haifa et Galilee: Restaurants recommandes par des experts en gastronomie |
| Daniel Rogov, Haaretz Il est conseille de telephoner pour verifier les heures d'ouverture; et reserver des places Hanamal 24, ****Hanamal 24, Haifa (04) 862-8899. Uri Burri , ****St Jean d'Acre, 9552212 (poissons) Alumah, **** Route de Tarshicha, Kfar Vradim, 957477, (cuisine francaise) Japro, Nouveau parc de Hi-Tech, Yokneam, 9891988 (cuisine japonaise et francaise) Maayan Habirah, *** 4 Natanson, 8623193 (cuisine des Balkans) Helena, *** Cesaree, 6100108 (poissons) Haneshikah, *** Zichron Yaakov, 6390133 (cuisine francaise) Diana, *** Nazareth,6572919 (cuisine du Moyen Orient) Muscat, *** Mitspeh Hayamim, 6999555 (cuisine francaise) Adalina, *** Kibbutz Kabri, 9952707 (campagne) Abu Cristo, *** St Jean d'Acre, 9910065 (poissons) Jacko, **, 12 Hadekalim, 8668813 (poissons) Middasat Hakeves, **Daliat al Carmel, 8393510 (cuisine druze) HaKdira shel Noga, ** Beit Shearim, 9830730 (campagne) Octagon, ** Tivon-Beit Lechem Haglilit, 6425333 (viandes) et plus loin: Gaya, Zone industrielle de Binyamina, (en face de la gare), 6181818, bistro distingue Nechalim Gan, ** Kyriat Shmona, 6904875 (cuisine francaise) Dex, ** Plage du Lido, Tiberiade, 6725513, (viandes) Pagoda, ** Plage du Lido, Tiberiade, 6725513, (cuisines chinoise et thailandaise) Kosher Gan Eden Har Cnaan, ** 6972434 (campagne) Kosher Rosemarine, ** Moshav Beit Hillel, 7808699, agreable pour les enfants (campagne) Chavat Bat Ya'ar, ** Mitspe Amuka,6921788 (viandes) sympa pour les enfants Sahara, ** Kfar Naim sur la route Afula Tiberiade, 6425959, dans un chateau de style Saharien (cuisine du Moyen Orient) Elbabor, ** Wadi Arah , El Ibrahim Junction, 6110691 (cuisine du Moyen Orient) Piciotto, ** Zichron Yaakov, 6290646 (cuisine francaise) Beit Rona, **Moshav Kerem Ben Zimra, 053805349 (campagne) The Herb Farm, **Gilboa, 6531093 (campagne) Am-Burger, ** nouveau centre commercial, Rosh Pina, 6801592 (campagne) Babayit shel Rafa, ** Beit Professor Mor, Rosh Pina, 6936192 (viandes) Doris, ** en face du centre commercial de la Galilee, derriere la station service, 680,13,13 (viandes) Chalav, ** Nord de la Galilee, 6987762 (cuisine du Moyen Orient) Iskandar, * route Gadot-Gonen, 6935544 (campagne) Meat Shos, * Katzrin Golan, 6963334 (campa |
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| Haaretz, le 03/01/2008
Restaurants / La Haute Galilee Par Daniel Rogov Situe dans un cadre rustique en bois et en pierre de construction, le nouveau bar a vin a l'auberge Pina Ba'Rosh de Rosh Pina jouit d'une vue magnifique sur la campagne. Le bar propose une agreable tranche de la vie a la campagne et rappelle les anciennes auberges anglaises plus que tout ce que l'on s'attendrait a trouver au Moyen-Orient. Le bar a vins est situe dans une piece longue et relativement etroite, dont les murs sont couverts d'etageres pour les bouteilles de vin. La piece dispose egalement de plusieurs refrigerateurs a vin, avec un beau bar et plusieurs petites tables. J'ai pris ma place au bar, desirant gouter des differents vins et l'ambiance du lieu. J'ai ete d'abord frappe par la vaste selection de vins israeliens, qui viennent de certains des meilleurs vignobles de la Galilee, sur les hauteurs du Golan et d'autres regions. Puis j'ai ete surpris par le nombre de vins vendus au verre a des prix beaucoup plus abordables qu'a Tel-Aviv ou a Jerusalem, ou les prix ont tendance a etre exorbitant. J'ai egalement ete heureux de constater que le sommelier de service connaissait bien les vins proposes. J'ai deguste trois bons vins, en commen?ant avec un verre de Sauvignon Blanc de la cave Dalton, en passant par le Tzora rouge de Givat HaHalukim et en terminat par du Cabernet Franc Pelter. La nourriture ici est le meme que celle qui est servie dans le restaurant attenant, le Bistro de Shiri's, mais offerts en petites portions adaptees a un bar a vin. J'ai commence avec une riche soupe a la tomate, tres bien assaisonnee et servie avec du riz. Cela a ete suivie par une petite portion de foies de poulet dodus et savoureux, au centre rose comme il se doit et servis avec une genereuse quantite d'oignons frits. J'ai aussi goute un savoureux echantillon d' aubergines grillees avec du yogourt. J' ai goute deux des plats de viande: une cote d'agneau grillee et une mini-portion de filet de steak servi sur un champignon Portobello. Les c?tes d'agneau juteux etaient a peine cuits comme je l'avais demande, le steak etait tendre et riche en saveurs. Pour clore mon repas, j'ai deguste un petit verre d'Or de Tzora un excellent vin de dessert, qui a ete recemment mis en vente. Ma facture s'est elevee a NIS 150 et, compte tenu du nombre de platsque j'ai goutes represente un excellent rapport qualite / prix. Les prix du vin au verre vont de 18 a 30 shekels. L'atmosphere est agreable, le service sincerement chaleureux et la nourriture simple, mais savoureuse est appropriee aux vins offerts. Le bar sert aussi de bar a vins et les prix sont tres competitifs. Recommande pour ceux qui vivent dans la region, ainsi que pour les visiteurs de passage. Le Wine Bar et Restaurant a Pina Ba'Rosh: 6 HaChalutzim St., Rosh Pina. Telephone: (04) 693-6582, ouvert tous les jours 8:30 PM-1 AM La cuisine libanaise Situee au large de la route principale menant au village de Jeesh, Lee'ali Beyrouth ne se trouve pas dans un batiment mais plut?t dans une baraque. Pas de fantaisie a l'interieur, de simples tables et chaises en bois, des murs decores de bois nu seulement par quelques vieilles affiches et des photos accrochees de facon plut?t decontractee. Meme la vue n'a rien de special. Mais ce serait une erreur de passer a cote de ce restaurant super-simple pour ceux assez aventureux pour explorer l'authentique cuisine rustique libanaise. Meme avant que le meze soit servi, des assiettes pleines de trois types d'olives sont placees sur la table – des olives vertes ecrasees dans le style syrien dans une sauce citronnee, des petites olives noires fermes dans une sauce piquante a chaud et des olives noires plus grosses qui ont ete marinees dans un melange d'huile d'olive, de graines de sesame et d'ail finement hache. Les olives explosent de tres bonnes saveurs mais le meilleur est d'essuyer les sauces avec de pita chaude constamment servie. Le meze est gigantesque, si grand que, en fait, il semble presque impossible de finir tout ce qui fait son chemin jusqu'a la table. Parmi les meilleurs petits plats le chou-fleur frit, brise en de minuscules morceaux et melanges a des pois chiches et a une sauce cremeuse de labane; une puree d'aubergines avec des boulettes de viande de mouton ferme, tous assaisonnes avec du yogourt, des pignons, de l'ail et du persil; des feuilles de vigne farcies - avec du cumin et du paprika, riche en riz, oignon et persil; et un grand champignon dans une riche sauce au citron- a base de jaune d'?uf et d'huile d'olive. Si impeccablement frais, ces plats etaient des gateries. Je ne pouvais pas non plus trouver quoi que ce soit d'autre que du pur plaisir dans une salade d'epinards melangee avec du yogourt et de l'ail, des courgettes dans une riche sauce Bechamel, et plusieurs petites aubergines Baladi grillees, eventres et garnies de tahini citronne. Tout aussi edelicieuses etaient des grandes assiettes de hummus aromatise et les tranches de foie de poulet frites genereusement arrosees avec de l'huile, du vinaigre de vin, du jus de citron, de l'oignon hache, du persil et du cumin moulu. Puis on nous a apporte une assiette de trois longs, poivrons verts- ils etaient tellement piquants que notre serveur nous a avertis de les utiliser avec parcimonie. Le seul plat decevant a ete les concombres marines, qui semblaient sortis d'une boite de conserves. Nous etions quatre pour le dejeuner, mais apres l'enorme meze, nous nous sommes nous-memes limites a seulement deux plats principaux. Vue la taille desplats apportes, c'estait une sage decision. Le premier plat, des grandes c?telettes de mouton etait simple mais delicieux. Les succulentes et delicieuses c?telettes grillees etaient intactes avec le gras, parfumees frottees avec du gras et saupoudrees avec de l'ail ecrase, du poivre noir et du sumac. Le deuxieme plat - des cubes d'agneau en rago?t avec des oignons, de l'ail, de l'huile, des tomates et des pois chiches, et assaisonnes de piment de la Jamaique et de cumin - etait, pour citer Zorba ", splendifere." Il n'y avait tout simplement aucun moyen, apres cette quantite de nourriture, soit de continuer avec un dessert ou des patisseries. Toutefois, nous n'avons pas renonce au cafe expresso. Le proprietaire s'est joint a nous et moi, en tant que seul fumeur a la table, j'ai fume le nargila avec lui. Notre facture pour quatre etait tout a fait raisonnable NIS 440. Nous avions apporte notre propre vin avec nous, mais plusieurs bieres et vins sont disponibles a des prix raisonnables. Si vous habitez dans ou visitez la Haute Galilee, ce restaurant est certainement a ne pas manquer. Lee'ali Beyrouth: Dans le village de Jeesh sur la route Jeesh-Sasa (egalement connu sous le nom de route de Gush Halav) Telephone: (04) 698-9864. Ouvert tous les jours de 10 h-10 h |
| Dining Out / Haifa's hidden gem
from Haaretz By Daniel Rogov Haifa's recently opened Hanamal 24 is located in the shadow of Haifa's port, not far from the railroad tracks on a street so neglected and ugly that upon arriving, I could not help but wonder why I had come. My apprehension increased as I entered the restaurant through an old iron door, the kind that usually leads to warehouses as run-down as the street itself. From there on, however, everything took a turn for the better. The first surprise awaited in the narrow entrance hall, which was given a touch of elegance by pale beige walls, several well-selected antique bric-a-brac and a carpeted staircase that, as I made my way up, certainly built my expectations. At the top of the stairs I paused, taking in the unexpected loveliness: Here in this old, completely redone warehouse awaits an atmosphere so appealing that one needs a few moments to take it in. Under the supervision of architect Nathan Feibish, this once ugly space has been divided into large and small dining areas containing one to eight tables each. Each area has a different kind of ceiling - some are arched, some sloped, some are made of brick, some of tiles, some of wood beams. Each room has just enough dark wood to contrast with the light walls. With a collection of antique furniture and bric-a-brac as well as fresh flowers here and there, all in fine taste without even a hint of kitsch, this is the kind of atmosphere that calls to mind the upper floors at Paris' Le Procope, the oldest restaurant in the world. We were three, and our meal opened with well-made, rosemary-flavored fresh Italian breads. In terms of shape and firmness, they were somewhere between grissini and crisp rolls, and they were served with a good pesto sauce, a lemon-rich red pepper spread, coarse sea salt and butter. As those were served, we each received an amuse geule of a single oyster alongside a col d tomato gazpacho served in a small whiskey glass, as well as spooned over the oyster. The smooth, perfectly piquant gazpacho was delicious, and the creme fraiche dripped on top added to its charms. The oyster itself was lovely, but it would have been even better without that bit of gazpacho; raw oysters are truly at their best when served with nothing but a few drops of fresh lemon juice. We continued with three formal appetizers. The first was a lovely offering of plump shrimp, tails intact, on a bed of lime-flavored coarsely ground hummus atop a toasted but soft pita. The second was a carpaccio of fillet of beef, cut into tissue-thin rounds and sprinkled with a light vinaigrette, freshly ground pepper and sea salt, and Parmesan shavings. Both of those offerings were very good, but the one that I found most pleasing was the large forest mushrooms filled with a mixture of goats' cheese, pistachios and garlic and served on a rich, nutty bread. For a main course, I chose the lamb chops. The thinly sliced, succulent chops came in a generous portion, topped with goats' cheese before being finished under a hot grill and set on a well-made, pumpkin-rich risotto. One of my companions opted for the fillet of drumfish, which was soft with crisp skin, and set on a bed of what chefs call "eggplant caviar" - grilled eggplant scooped out of the shell, pureed and then mixed with finely chopped onion, dill, salt, pepper and olive oil. The third of the main courses we tried was mussels in a butter-rich sauce prepared with root vegetables and seasoned very nicely with saffron. We ordered three desserts, each of which turned out to be two or more dishes. On the first platter, we received a caramel parfait on a thin base of almond sablee, alongside a tempting banana-flavored brulee and a rich hot toffee cream. On the second was a Tarte Tatin with a well-made vanilla patisserie sauce, served with a small bowl of strawberries in a sauce that barely hinted of balsamic vinegar. The third was three cones - one filled with chocolate ganache, the second with bitter chocolate mousse and the third with a milk chocolate mousse. Each of the desserts was delicious enough that the thought of counting calories never came to mind. Throughout our meal the service was responsive and attentive, but never annoying or disruptive. Based on the dishes we ordered, the bill for three, including closing espressos, came to NIS 520. The wine list is a good one, and even though we selected a bottle of the Hermitage Pied de la Cote of Jaboulet for NIS 275, good wines are available for NIS 100 and up. It is clear that chef-partners Guy Avital and Ben Rosh have quickly made this into the most charming and exciting restaurant in Haifa, and it comfortably competes with the best of Tel Aviv. Highly recommended. Hanamal 24: 24 Hanamal Street, Haifa. Open Mon.-Sat., noon-midnight. Tel.: (04) 862-8899. |
| et bien sur l'eternel Fallafel! |